案板使用后，用洗潔精洗洗，再用開水燙洗一下，這樣可以起到日常殺菌的作用。洗完后用清潔布擦一擦，這樣可讓菜板盡快除濕，菜板放置時不要豎著緊靠墻壁或是平著貼在臺前，而應(yīng)將其立著放置在通風處晾干。

清洗案板時，不要用硬的鋼刷擦洗，以免菜板表面更加粗糙，從而隱藏細菌。可以用菜刀刮洗或是用絲瓜絡(luò)。

若是案板已經(jīng)發(fā)霉，可以用不銹鋼清潔絲或是砂紙用力磨擦有霉點的地方，再用水沖洗和開水燙，但是這種方法不能徹底清除霉點。還可將菜板浸于淘米水中，再加鹽或堿擦洗，洗凈后在菜板上倒點醋，放到太陽下曬干，再用清水洗凈。

案板還是要日常好好維護，可以經(jīng)常用開水燙燙，或者放陽光下曬曬殺菌，但是不能暴曬，以免菜板經(jīng)受不住太強的陽光而開裂。保持每周往菜板上撒一次鹽。還可將白醋噴灑在菜板上，放半小時后再洗，不但能殺菌，還能除味。

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